一条羊腿可以作为节日或其他特殊场合用餐的绝妙主菜。对流烤箱可以确保您的烤肉保持多汁和红润，并减少烹饪这一大块肉的麻烦，因为食物在对流烤箱中烹饪所需的时间更少。除了考虑烹饪时间外，在对流烤箱中烤羊腿与在传统烤箱中烹饪类似。

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对流烤箱

对流烤箱包含一个风扇，可确保整个烤箱内的空气持续流通。当热空气吹过食物时，它有助于更​​快地烹饪。这减少了菜肴完全煮熟所需的时间。

因为更快的烹饪温度意味着食物会更快地变褐，从而产生更深、更美味的食物。在对流烤箱中烹饪可以减少大约 25% 的整体烹饪时间。

选择一条羊腿

羊腿通常在没有小腿（羊腿的下部）的情况下出售。腿本身可以带骨或去骨出售。因为烤的时间长，骨头不仅给羊腿增添了额外的风味，还可以用来做汤的高汤。

从优质屠夫那里购买羊腿，以确保您得到精选的肉块。因为羊腿是一种特色肉类和切块，所以您可能需要为这块肉支付一大笔钱。

调味料

羊腿自然很嫩。因此，它不需要腌制，腌制实际上会使肉变硬。如果您决定腌制羊腿，腌制时间不要超过 2 到 3 小时。

不要腌制羊腿，而是在烹饪前用新鲜和干燥的香料和香草混合调味。一个额外的好处是，在对流烤箱中烘烤时，揉搓物会变干并变成褐色，从而在烘烤物的外部产生一层调味外壳。

用混合香料和香草擦拭羊腿，包括：

新鲜蒜末；新鲜或干燥的迷迭香、牛至或鼠尾草；碎洋葱;混合调味料，例如蒙特利尔牛排香料。

在揉搓羊腿之前，将新鲜或干燥的调味料与 2 至 4 汤匙橄榄油或黄油和盐混合调味。添加的油将有助于成分更好地粘附，并有助于在烤羊肉时保持羊肉湿润。

烤羊腿

你需要的东西

浅烤盘

铝箔（可选）

步骤1

烤前 1 小时将羊肉从冰箱中取出，放入浅烤盘中。如果你事先给羊肉调味，可以用油、调味料和盐的混合物擦拭羊腿。

第2步

在对流烤箱中打开肉鸡并放置一个架子，使羊腿的顶部位于顶部下方大约 3 到 4 英寸处。

步骤 3

将羊腿烤 5 至 7 分钟，直到顶部看起来呈褐色并略带硬皮。

步骤4

把羊腿翻过来，烤另一边5分钟。烤羊肉时要特别注意确保调味料不会烧焦。

步骤 5

从烤箱中取出羊肉。将烤箱加热至 325 华氏度。在烤箱中央放置一个架子。如果需要，如果担心羊腿变干，可以用铝箔包住羊腿。

步骤 6

将羊肉放回烤箱的中央架子上。在烤箱中烤至内部温度至少达到 120 华氏度。让羊腿在切肉和上菜前静置 15 分钟。

提示

烹饪后让腿休息，让汁液有机会重新分布，从而使烤肉更加多汁。

熟度和烹饪时间

羊腿通常生吃或半生吃，但可以煮至全熟。对于带骨羊腿，烘烤后，对流烤箱的烹饪时间和温度为：

稀有：内部温度为 125 华氏度，每磅大约煮 11 到 12 分钟中等稀有：内部温度为 130 至 135 F，每磅煮 15 分钟介质：内部温度为 135 至 140 F，每磅煮 18 至 19 分钟全熟：内部温度为 155 至 165 F，每磅煮 22 至 23 分钟

提示

当内部温度低于建议温度 10 度时，将羊腿从烤箱中取出。这将防止过度烹饪，因为羊腿在休息时会继续烹饪。

服务技巧

将切成薄片的羊腿上桌，配上薄荷果冻或用平底锅滴出的红酒肉汁。

羊腿通常与烤根类蔬菜一起食用，如土豆、萝卜或胡萝卜。肉的丰富性意味着它可以与像基本的蔬菜沙拉这样简单的东西搭配得很好。

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